--- layout: post status: publish published: true title: Paccheri con sughetto di pesce spada author: display_name: alechx login: alechx email: alechx@alechx.wordpress.com url: http://alechx.wordpress.com author_login: alechx author_email: alechx@alechx.wordpress.com author_url: http://alechx.wordpress.com excerpt: 'Oggi un’ottimo primo piatto veramente ottimo e sottolineo “ottimo”! Porzioni per 500g di pasta (3 persone): 500g di pesce spada 5 acciughe sotto sale 250g di pomodorini pachino una tazzina di vino bianco (per sfumare) olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio prezzemolo q.b. Preparazione: Iniziare col mettere a scaldare dell’olio in una bella padella capiente, [...]' wordpress_id: 2162 wordpress_url: http://alechx.wordpress.com/?p=188 date: '2011-06-01 21:58:45 +0000' date_gmt: '2011-06-01 19:58:45 +0000' categories: - PlanetPOuL tags: [] comments: [] ---

Oggi un’ottimo primo piatto veramente ottimo e sottolineo “ottimo”!

Porzioni per 500g di pasta (3 persone):

500g di pesce spada
5 acciughe sotto sale
250g di pomodorini pachino
una tazzina di vino bianco (per sfumare)
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.

Preparazione:

Iniziare col mettere a scaldare dell’olio in una bella padella capiente, aggiungiamo lo spicchio d’aglio tagliato a metà, privo dell’anima centrale, schiacciato con lo schiacciaglio e le acciughe dopo averle pulite, dissalate e sciacquate sotto l’acqua che si scioglieranno pian piano.
Tagliare i pomodorini in quattro ed aggiungerli in padella facendoli saltare per un paio di minuti.
Togliere la pelle dal trancio di pesce spada e tagliarlo a cubetti della dimensione che preferite ed unirlo ai pomodorini sfumando il tutto col vino bianco a fuoco vivace.
Dopo che il vino è evaporato abbassare la fiamma al minimo e a.s.a.p scolare e saltare la pasta aggiungendo il prezzemolo tritato….servire accompagnando con un ottimo Vermentino!