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title: Melanzane ripiene
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excerpt: 'Ingredienti: 4 melanzane medie 200g di carne macinata di maiale o vitello
  o entrambe 150g di mollica di pane sbriciolata 100g di pecorino o parmigiano o grana
  100g di scamorza o galbanino 2 uova 1 litro di salsa di pomodoro 1 cipolla tritata
  1 mazzetto di prezzemolo tritato capperi, olive, basilico 1 cipolla tritata 1 [&hellip;]<img
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date: '2012-07-31 16:54:49 +0000'
date_gmt: '2012-07-31 15:54:49 +0000'
categories:
- PlanetPOuL
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<p>Ingredienti:<br />
<img src="http://alechx.files.wordpress.com/2012/07/imag1220.jpg?w=300&#038;h=169" alt="Melanzana ripiena" title="Melanzana ripiena" width="300" height="169" class="alignright size-medium wp-image-289" /></p>
<ul>
<li>4 melanzane medie</li>
<li>200g di carne macinata di maiale o vitello o entrambe</li>
<li>150g di mollica di pane sbriciolata</li>
<li>100g di pecorino o parmigiano o grana</li>
<li>100g di scamorza o galbanino</li>
<li>2 uova</li>
<li>1 litro di salsa di pomodoro</li>
<li>1 cipolla tritata</li>
<li>1 mazzetto di prezzemolo tritato</li>
<li>capperi, olive, basilico</li>
<li>1 cipolla tritata</li>
<li>1 spicchio d&#8217;aglio</li>
<li>sale, pepe, olio</li>
</ul>
<p><span id="more-286"></span><br />
Preparazione:<br />
Per il sugo: mettere in una padella un po&#8217; d&#8217;olio, il trito di cipolla, il sugo, un pizzico di sale e il basilico e lasciarlo cuocere per una mezz&#8217;oretta circa.<br />
Lavare ed asciugare le melanzane, tagliare via la parte superiore e inferiore (se si vuole si possono sbucciare) e tagliarle in 2 nel senso della lunghezza. Inciderle senza togliere la polpa centrale e lessarle in acqua salata.<br />
Il ripieno:<br />
In un recipiente unire la mollica di pane, il ripieno (non caldo) delle melanzane, il macinato, il trito di aglio, prezzemolo, capperi e olive, 2 uova, pecorino, scamorza grattugiata e pepe nero.<br />
A questo punto riempire le melanzane con il ripieno.<br />
[Passaggio facoltativo: ungerle con una chiara d'uovo e friggerle]<br />
Sistemare le melanzane in una teglia e ricoprirle di sugo con una spolverata di parmigiano e galbanino.<br />
Ora in forno per 15-20 minuti!!</p>
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